El proceso de fabricación perfecto garantiza que los cuchillos no presenten imperfecciones, sean fáciles de afilar y puedan utilizarse durante más de un año después del afilado. La organización de Yaginuma investiga aceros antiguos excelentes y hermosos en hornos eléctricos y hornos de hierro al por mayor. Su artesanía es un producto forjado a mano con el acero obtenido de esa investigación y hierro japonés como el tama-hagane.
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