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Multiusos
Corte de carne
Corte de verduras
Deshuesado

Los cuchillos japoneses están fabricados con precisión, y cada forma está diseñada con un propósito específico en mente. Aquí los hemos dividido en cuatro categorías principales según su uso. Ya sea que busques un cuchillo para filetear pescado, cortar verduras o realizar preparaciones cotidianas, esta guía te ayudará a comprender las diferencias y elegir la herramienta adecuada para tu cocina.

Cuchillos multiusos

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Cuchillo Gyuto
El Gyuto encuentra la armonía entre el peso y la nitidez. Reimaginado a partir del cuchillo de chef occidental, no corta con fuerza, sino con presencia. La verdadera fuerza reside en la calma.
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Cuchillo Kiritsuke
El Kiritsuke combina la elegancia del corte de sashimi con la potencia de un cuchillo de chef. Su filo afilado es un camino de precisión. Cada movimiento, intencionado.
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Cuchillo Bunka
El Bunka combina la elegancia del corte de sashimi con la fuerza de un cuchillo de chef. Su línea afilada traza un camino de precisión. Cada movimiento es intencionado.

Cuchillos para cortar carne

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Cuchillo Gyuto
El Gyuto encuentra la armonía entre el peso y la nitidez. Reimaginado a partir del cuchillo de chef occidental, no corta con fuerza, sino con presencia. La fuerza reside en la quietud.
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Cuchillo Yanagiba
El Yanagiba se desliza en un solo movimiento. Diseñado para sashimi, su forma preserva tanto el sabor como la presentación. Una hoja que no deja rastro, solo belleza.
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Cuchillo Takobiki
Utilizado en el sushi al estilo Edomae, el Takobiki se desliza sobre el pescado delicado con una calma precisa. Una hoja que convierte cada corte en parte de la presentación. Menos movimiento, más significado.

Cuchillos para cortar verduras

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Cuchillo Nakiri
El Nakiri respeta el ritmo de las verduras. Con su filo plano, ofrece cortes limpios y precisos. La quietud revela la maestría.
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Cuchillo Petty
Pelar, decorar, trabajos finos — todo en una hoja compacta. El cuchillo Petty no es solo pequeño: es preciso, intencionado y hermoso en tu mano.
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Cuchillo Chuka Bocho
El Chuka Bocho domina el espacio. Pica, aplasta y recoge — todo con un solo movimiento fluido. Audaz en su forma, refinado en su función.

Cuchillos para deshuesar

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Cuchillo Deba
El Deba está hecho para quienes comprenden la anatomía del pescado. Su peso no representa fuerza, sino confianza. Con cada movimiento, honra tanto la técnica como la tradición.