Un artesano de la prefectura de Chiba con más de 50 años de experiencia en técnicas de grabado, Asamura crea obras bellas mediante el chōkin (grabado en metal), un proceso que consiste en tallar patrones y diseños intrincados en superficies metálicas.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 50 años de experiencia. Es uno de los pocos artesanos que aún forjan Gin-San (acero Silver-3), un acero de cuchillo de alta calidad. Yamatsuka desempeñó un papel fundamental en elevar la reputación del Gin-San y en difundir su uso en la industria de fabricación de cuchillos.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 43 años de experiencia. Yamawaki es un artesano excepcional en Sakai que se encarga personalmente de todas las etapas de la fabricación del cuchillo, incluyendo el afilado de la hoja, el grabado y la elaboración del mango.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 36 años de experiencia. Harada se especializa en meikiri (grabado de cuchillos), un proceso que a menudo se describe como dar vida a los cuchillos.

Nobuhisa Yaginuma desarrolló una pasión por las hojas desde muy joven y ha pasado años estudiando las antiguas técnicas de fabricación del hierro. Se especializa en el forjado manual del acero Damasco y en la creación de cuchillos honyaki de gran maestría, elaborados con técnicas tradicionales.

Yasunori Hasegawa es un artesano de Hyōgo con 28 años de experiencia en meikiri (grabado). Su trabajo se distingue por un equilibrio único entre delicadeza y fuerza.

Un artesano del pueblo de Shimanto, en la prefectura de Kōchi. Con una habilidad única en la industria de la fabricación de cuchillos, Kurotori supervisa todas las etapas del proceso de producción, desde el forjado y el afilado de la hoja hasta el ajuste del mango.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 28 años de experiencia. Miembro de una familia de tres generaciones de afiladores de cuchillas, Morimoto continúa con la tradición familiar. Su hijo, Motonari Morimoto, se encuentra actualmente en formación, practicando con dedicación las técnicas de afilado grueso.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 15 años de experiencia. Se especializa en grabado y ajuste de mangos en Yamawaki Blades, contribuyendo a la excelente artesanía de sus productos.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con 19 años de experiencia. En 2023, Nakagawa se convirtió en la persona más joven en ser reconocida como artesano tradicional certificado. Mientras preserva las tradiciones de Sakai, incorpora técnicas innovadoras en su arte.

Un artesano de la ciudad de Miki, en la prefectura de Hyōgo, con más de 12 años de experiencia. Experto en el forjado manual de cuchillos, Fujiwara produce impresionantes cuchillos de acero Damasco y de patrón martillado (tsuchime), combinando arte y funcionalidad.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 7 años de experiencia. Se especializa en el afilado de hojas en Yamawaki Blades, enfocándose en la precisión y la calidad.

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con 4 años de experiencia. Siguiendo los pasos de su padre, Morimoto Jr. se dedica a dominar las complejas técnicas de afilado, entrenando diariamente bajo la guía de su padre.

Norifumi Yoshizawa es un artesano de Kawagoe, en la prefectura de Saitama, dedicado al forjado tradicional al estilo Tosa. Él mismo se encarga de todo el proceso, desde la soldadura por forja hasta el afilado.

Yoshikane Knives, con sede en la ciudad de Sanjo, en la prefectura de Niigata, tiene más de 100 años de historia en la fabricación de cuchillos. Reconocidos por el uso de aceros como White Steel No.2 y SKD11, son valorados por su calidad excepcional y artesanía impecable.