Morimoto

Artesano de grabado a mano y pulido kasumi (efecto neblina)

Sakai City, Osaka

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con 4 años de experiencia. Siguiendo los pasos de su padre, Morimoto Junior se dedica a dominar técnicas de afilado complejas, entrenando cada día bajo la guía de su padre.

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«Al final, un cuchillo es una herramienta para cocinar, así que hago todo lo posible para que sea fácil y cómodo para quien lo utiliza».

Sobre los cuchillos Morimoto

Esta colección presenta una variedad de tipos de cuchillos, incluyendo Koyanagi, Petty y Santoku, cada uno diseñado para tareas culinarias específicas. Cada cuchillo de la colección Morimoto Craftsman es un reflejo de la dedicación de Genki Morimoto a su oficio, requiriendo una meticulosa atención al detalle y técnicas tradicionales para su elaboración. Acabados como kasumi y nashiji realzan su atractivo estético, mientras que los mangos, elaborados con materiales como ébano de búfalo y Ishime Urushi negro, ofrecen un agarre cómodo y duradero.

¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS CUCHILLOS MORIMOTO?

Las hojas están fabricadas con aceros de alta calidad como el acero blanco nº 2 (Shirogami #2) y el acero plata nº 3, conocidos por su excepcional nitidez y retención del filo.El Shirogami nº 2 (acero blanco nº 2) suele templarse a una dureza Rockwell (HRC) de 61–62, ofreciendo una nitidez sobresaliente, facilidad de afilado y una retención del filo fiable. Por otro lado, el acero plata nº 3 se endurece normalmente a un HRC de 60–61, proporcionando una excelente resistencia a la corrosión junto con un equilibrio óptimo entre nitidez, resistencia y durabilidad.