Harada

Artesano de acero al carbono

Sakai City, Osaka

Un artesano de la ciudad de Sakai, en Osaka, con más de 36 años de experiencia. Harada se especializa en el meikiri (grabado de cuchillos), a menudo considerado el proceso de «dar vida a los cuchillos».

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«Grabar un nombre en un cuchillo es, para mí, como darle vida—igual que dibujar los ojos a una muñeca Daruma. Es el paso final que completa el alma de la hoja».

Sobre los cuchillos Harada

La colección Harada Craftsman de MUSASHI JAPAN presenta una selección de cuchillos elaborados meticulosamente a mano por Harada Takayuki, un maestro artesano especializado en el trabajo del acero grabado. Muchos de los cuchillos creados por Harada están fabricados con acero Shirogami #2 (White #2) y acero VG10. Aunque hoy en día el VG10 suele producirse mediante procesos de prensado, los cuchillos VG10 de Harada se forjan cuidadosamente a mano uno por uno utilizando técnicas tradicionales de Sakai. Este proceso de forja manual permite extraer todo el potencial del material, dando como resultado cuchillos con excelente durabilidad, un filo bien equilibrado y una resistencia superior a la corrosión.

¿De qué están hechos los cuchillos Harada?

La colección utiliza principalmente acero blanco nº 2 (Shirogami #2), reconocido por su capacidad de alcanzar un filo excepcionalmente agudo, lo que lo hace ideal para tareas de corte de alta precisión.

Dureza Rockwell (HRC):

• Acero blanco nº 2 (Shirogami #2): normalmente endurecido a HRC 61–62, ofreciendo un equilibrio entre agudeza y facilidad de afilado.

El Shirogami #2 es un acero con alto contenido de carbono, conocido por su filo extremadamente agudo y su facilidad de afilado, y es muy valorado por chefs profesionales. Aunque es propenso a la oxidación, ofrece una sensación única al uso, ya que con el tiempo se adapta gradualmente a la mano del usuario, lo que lo convierte en un material especialmente atractivo para quienes buscan una nitidez excepcional.